500道家常菜，家庭妇男必备！
拔丝红薯
'I)x5K*e2M3E,?1S+G6P7}9t*红心红薯500克
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*植物油500克（实耗60克）
0Y2c(R$X/b,@黑莓手机论坛-黑莓论坛*白糖150克。
7h"`9@-E'B%H h3S黑莓手机论坛-黑莓论坛1、将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用。www.52blackberry.com${*n!z2x*i-q3c
2、将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘。快速端给食者。同时带上一碗凉水，供食者涮筷子，蘸水。蘸水后，红薯块上的糖与糖葫芦相似，也降低了糖的温度，不烫嘴。
)e8B&d%O-K+g5l特点：呈浅金黄色，光泽晶亮，外脆里软，味道香甜，是压味菜。
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